Supa de roșii cu busuioc iese cremoasă și parfumată dacă lași roșiile să se rumenească ușor, apoi le fierbi scurt cu bulion și le blenduiești. Crutoanele din cuptor adaugă textura crocantă. Rețeta de mai jos folosește ingrediente simple și se face în aproximativ o oră.
DietaLive propune rețete românești mai ușoare și idei de meniu, iar supa aceasta se potrivește bine ca masă de prânz sau ca început de cină.
Ingrediente pentru patru porții
- un kilogram de roșii coapte;
- o ceapă și două sau trei căței de usturoi;
- o lingură de ulei de măsline;
- o legătură mică de busuioc proaspăt;
- jumătate de litru de supă de legume sau apă;
- sare, piper și, dacă vrei, o linguriță de pastă de roșii;
- două felii groase de pâine de o zi.
Pregătirea supei
Taie roșiile în sferturi și așază-le pe o tavă. Adaugă ceapa tăiată grosier, usturoiul întreg și puțin ulei. Coace-le la temperatură medie până se înmoaie și capătă margini aurii, aproximativ treizeci de minute.
Mută legumele într-o oală, toarnă supa și lasă-le să fiarbă cinci–zece minute. Adaugă busuiocul la sfârșit, ca să-și păstreze aroma, apoi blenduiește până obții o textură fină. Gustă și potrivește sarea.
Crutoane crocante, fără prăjire
Taie pâinea cuburi, amestecă-o cu o lingură de ulei, puțină sare și, la alegere, usturoi pudră sau oregano. Întinde-o într-un singur strat pe tava de copt. Coace-o zece–cincisprezece minute, amestecând o dată, până se rumenește uniform.
Trucuri pentru gust mai bun
Dacă roșiile sunt acre, o linguriță mică de zahăr sau un morcov copt alături le echilibrează. Pentru o supă mai ușoară, folosește mai puțin ulei și mai multă legumă. Poți păstra supa două zile la frigider și o poți încălzi lent.
Cum o servești
Toarnă supa fierbinte în boluri, presară crutoanele chiar înainte de servire, ca să nu se înmoaie, și adaugă o frunză de busuioc. Un strop de iaurt sau puțină brânză rasă completează farfuria.
Roșiile și pâinea pot fi cumpărate la ofertă, dar nu orice reducere merită. Vezi când merită promoțiile la alimente înainte de a umple coșul.
Variante ale rețetei
Dacă vrei o supă mai consistentă, adaugă un cartof mic sau o felie de pâine fiartă odată cu legumele. Pentru o notă afumată, folosește boia dulce, iar pentru un gust mai blând, adaugă un morcov. Cine preferă supa fără crutoane poate pune alături semințe prăjite sau o lingură de brânză proaspătă.
Depozitare și porționare
Supa se păstrează bine în borcane închise, la frigider, două zile, sau la congelator mai mult timp. Congeleaz-o fără busuioc și adaugă-l după dezghețare, ca să rămână parfumat. Crutoanele se păstrează separat, într-un recipient uscat, ca să nu își piardă textura.
DietaLive propune mese gândite pe porții rezonabile, iar o supă ca aceasta se potrivește foarte bine alături de o salată sau de o felie de pâine integrală.
Ce îți trebuie în bucătărie
Ai nevoie de o tavă de copt, o oală cu pereți groși și un blender de mână sau unul clasic. Dacă folosești blenderul clasic, lasă supa să se răcească puțin înainte de a o mixa, pentru a evita stropii fierbinți. Cu o strecurătoare poți obține o textură și mai fină.
Recomandarea practică: coace roșiile, adaugă busuiocul la final și păstrează crutoanele separat. Mai multe idei de mese echilibrate găsești pe DietaLive.
